เรือนเก่า ครัวเดิม: ลาบปลาดุกนา

ช่วงนี้ไปเดินตลาดสดตอนเช้ามีปลานาเยอะเลยค่ะ ทั้งปลาช่อนตัวโตๆแต่วันนี้มีเมนูนี้มานำเสนอค่ะ
ไปได้ปลาดุกนามาจำนวนหนึ่งค่ะ. ปลาดุกนาแค่เราเอามาย่างกินก็อร่อยแล้ว.เลยแบ่งอีกส่วนมาทำ
ลาบดีกว่า. ลาบปลาดุกคุณพ่อทำให้กินบ่อยค่ะเพราะคุณพ่อจะชอบอาหารท้องทุ่ง.ทานคู่กับผักสด
ว่าแล้วเราเริ่มติดเตาถ่านกันค่ะ วันนี้เตาถ่านอย่างเดียวค่ะ .ว่าแล้วเราลุยกันเลยค่ะ^^

ส่วนผสม. 1 ปลาดุกย่างไม่ต้องสุกมาก สุกกลางๆ 5 ตัว เลาะก้างออกสับให้ละเอียด
2. น้ำปลาร้าสำหรับต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
3. ข่าอ่อนหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกป่น. ข้าวคั่ว. น้ำปลา มะนาว ปรุงตามรสชาติที่เราชอบ
5. ต้นหอม.ผักชีฝรั่ง. สะระแหน่. และผักสดตามใจ
6. น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

ย่างพอสุกค่ะ

วิธีทำ. 1 เอาหม้อใส่น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่หัวปลาดุกย่าง ที่เราตัดไว้
แล้วใส่น้ำปลาร้าตามลงไป 3ช้อนโต๊ะ ต้มต่อไปสักพักยกลงพักไว้

. 2 นำหม้ออีกใบมาตั้งไฟ ใส่เนื้อปลาดุกย่างที่เราสับละเอียดไว้ ตามด้วยน้ำต้มที่เรา
ใส่สักประมาณหนึ่งทัพพีหรือน้อยกว่านั้น แล้วรวนให้เนื้อปลาสุกและขึ้นฟูค่ะ
ยกลงจากเตา ใส่ข่าอ่อนที่เราหั่นเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสได้เลยค่ะ
สัดส่วนของการปรุงตามใจชอบนะค่ะ ชิมได้รสชาติที่ต้องการตามด้วยต้นหอมผักฃีฝรั่ง
สะระแหน่ เรียบร้อย จักเสิร์ฟทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ แซ่บหลายเด้อ