น้ำพริกเห็ด

วันนี้เมนูนำเสนอ เป็นอาหารพื้นบ้านอิสานค่ะ  ทางอิสานเค้าเรียกว่า แจ่วเห็ด  หรือทางภาคกลางเรียกว่าน้ำพริกเห็ดค่ะ  เห็ดที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้ทางอิสานเรียกว่า   เห็ดไค   ทางภาคอื่นจะเรียกยังไงขอบอกว่า เจ้ก็ไม่มีข้อมูลนะค่ะ  เอาเป็นว่าเห็ดตัวนี้  เค้าจะมีลักษณะพิเศษคือ  เวลาเราเอาไปย่างไฟ  เค้าจะมีกลิ่นหอมมากเอาเป็นว่าเรามาเริ่มกันดีกว่าค่ะ

                                                                                                                                                                                 

                   สิ่งที่ต้องเตรียม

1.เห็ดป่าไค   500กรัม  ไม่มีเห็ดไคใช้เห็ดหอมสดได้ค่ะแต่อยากจะเน้นเห็ดไคมากกว่า

2.หอมแดง    300กรัม    พริกสด  300กรัม  และเนื้อปลาร้าสับ  100กรัม+น้ำปลาร้านิดๆ

                  วิธีทำ. นำเห็ดมามาแช่น้ำสักครู่ ใส่เกลือลงไปในน้ำด้วยแล้วล้างให้สะอาด

                          2.นำเห็ดที่สะเด็ดน้ำมาย่างไฟอ่อน ในการนี้ใช่ถ่านนะค่ะ พร้อมกับย่าง

หอมแดงและพริกสดด้วยกัน  ในเคล็ดลับจานนี้ เราต้องย่างของสามอย่างให้สุกดี  พักไว้

                          3.เห็ดสุกดีแล้วนำมาสับแบบหยาบ เตรียมไว้กับเนื้อปลาร้าสับ

                          4.ปอกเปลือกหอมแดงย่าง เสร็จแล้วเอาลงตำกับพริกย่างให้ละเอียด

                          5.ตามมาด้วยเนื้อปลาร้า  และเห็ดสับหยาบตำให้เข้ากัน  ปรุงรสด้วย

น้ำปลาร้าและน้ำปลาดี ชิมรสตามใจชอบ แต่อย่าให้ออกเค็มมากนะค่ะ ชอบเผ็ดเติมพริกได้ตาม

ใจชอบ

                         6. เสร็จแล้วจัดใส่ถ้วยรับประทานพร้อม ไข่ต้มผักลวกและผักสดตามใจชอบ

Cooking Tip: ในรูปเจ้ ทานพร้อมไข่ต้มและหมูแดดเดียวทอด แต่ทานข้าวสวย  ในความเป็นจริงต้อง

ทานกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนอร่อยมากคร้า^_^